开小吃店最重要的是选址吗?

    作者:laotongguan 提交日期:2018-02-13 15:52:32

      开店是以直接面对消费者并满足其需求的经营业态,大部分主要依靠店面完成销售业绩(网络为辅助),所以店面位置至关重要,在很大程度上直接决定了创业的成败,选址也成为创业成功路上的最大挑战,在餐饮开店过程中尤为明显。


      今天小编就跟大家分享一些有用的经验(小编任职于著名餐饮连锁企业同辉餐饮集团,目前全球累计拓展3800家加盟店)。



      找到一个合适的店面,餐厅的事业等于成功了一半


      70%的失败,是由选址造成


      小编遇见很多创业者会陷入这样一个误区认为“选址就是找到一个合适的店铺,装修做生意而已”,这样的创业者往往会面临开业后的困境“与当初预计”显著不同。也会有很创业者在选址的时候会犹豫“这个店铺到底行不行”,这样往往会错失良机。


      根据同辉集团(知名餐饮连锁加盟企业)的选址手册,选址量化考核内容分为基础信息、店铺优势、开店预期三方面的内容。


      首先来介绍基础信息,这里所要注意的重点在于开店选址的一些共性内容和必须考虑的最基本因素,包括以下8项:


      1.房屋属性:格局、门头及户外、产权、证照等


      2.人流量:平常、假日及日、夜来往人次和比例


      3.车流量:汽车、摩托车往来流量


      4.周边交通:目前及未来可能增减的运输工具


      5.马路宽窄与停车问题


      6.区域特征:竞争店、替代店等


      7.人口勘察:辐射区域内人口数量、消费习惯等


      8.商圈勘察:主要及次要商圈范围、租金、价位


      针对餐饮行业特征,同辉集团将以上八个模块的内容又进一步细分和量化,确定店面的基本情况。


      店铺优势主要指相对优势,相对于其他竞争者的有利的形势,是衡量店铺核心价值的主要依据,作为选址店铺的主要考虑因素:


      1:位置优势


      位置优势不单是指便捷性,对客户来讲更是影响其辨识度的核心因素,辨识度高则容易给更多潜在消费者留下深刻印象。即使消费者前几次没有决定到店消费,当他们有此类需求的时候具有位置优势的店铺会成为他们的第一选择。


      2:广告优势


      横向的门头空间可以有充足的空间展示信息而且不会因为狭小而给消费者一种街边小店的低档感觉。户外空间开阔可以使包括门头在内的各种广告信息充分曝光给远距离的潜在消费者,增加曝光量,提升受众数量,增加进店人数。宽广的门头及户外空间会对潜在消费者产生很大的吸引力。


      3:人群优势


      除非特别著名的品牌,一般餐饮店铺的辐射范围都不会太大,所以在辐射范围内的人群越多店铺的潜在消费者也就越多,类似陕记老潼关肉夹馍店就要尽量选择工作上班区域或者商业区域;类似川滋麻串串香等晚上消费占比较大,所以适合选择住宅区,离夜市要近或者住宅群体中。


      4:格局优势


      店铺布局与店铺的安全卫生、消防排烟、设计装修密切相关,是店面硬件设置的重中之重。布局合理的店铺有利于设计装修,不仅能顺利通过工商、消防等管理机构的审核,顺利申请相关证照,更会便于存储、加工、烹饪、出餐和上桌等一系列的步骤,提高上餐速度,减少消费者的等待时间,增加翻台率。


      一个店铺可能会有多方面的优势(针对确定的项目),同辉餐饮提醒各位创业者:优势明显的店铺绝对是餐饮创业者的首选。


      开店预期就是根据店铺的属性和市场情况制定的盈利目标,是餐饮创业者必须掌握的算账方法,本文着重介绍以下三点:

      


      1.盈亏平衡点:根据店铺投资金额,计算每天必须支出的固定费用所对应的收入金额,根据测算的平均客单值计算出消费者数量,以此确定每天的人群。


      2.现金平衡点:餐厅开业后,每天的营业收入会增加现金流,购买原材料、包装物及支付水电费、工资等会减少现金流。现金每天有进有出,如果入不敷出就需要再次注资。什么时候才不必再注入现金呢?这需要计算现金平衡点。


      3.利润满意点:能够实时监控的指标,可以随时了解餐厅的利润是否让人满意,也就是能实现令人满意的利润时的营业额。


      成熟的餐饮连锁公司会在投资之前就做好投资测算、成本分析和营业额预测,算清现金平衡点、盈亏平衡点和利润满意点,提供给加盟者最优的建议和措施智库。餐厅开业之后,加盟商只需要密切关注每天、每月的营业额,紧紧盯住营业报表,坐享成功。


      同辉 寄语


      餐饮开店,最重要的有三项事情


      第一件事情,选址


      第二件事情,选址


      第三件事情,选址


      后记


      同辉集团凭借10年间全球拓展3800家加盟店的经验,积累了丰富的开店经验,运用科学系统的方法确定的选址,才能成为创业成功的基础保障,这也是同辉集团加盟商成功率保持在75%的关键所在。


      选址是餐饮创业最重要的环节,万望各位创业者将其慎重。欲知更多餐饮创业信息,小编有一本百科全书要告诉你。
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